Blogi

Kurkum on hinnatud ravimtaim

Looduses on palju taimi, mis on oma koostisosade tõttu erilised. Need unikaalsed ained või mõne koostisosa kõrge kontsentratsioon on välja kujunenud evolutsiooni käigus, et aidata taimeliigil olla elujõuline ja võidelda kahjurite ning haiguste vastu.

Kurkumi kasulikkust on palju teaduslikult uuritud ning selle peamine toimeaine – kurkumiin – on sageli erinevate toidulisandite ja tervisetoodete koostises kasutuses.

Samas soovime rõhutada, et kurkumist (ega teistest väetaimedest) ei tasu siiski mõelda kui imerohust. Paljusid ravimtaimi (sh. kollajuur) on õige pidada väekaks, aga mitte kõikvõimsaks. Rohuks, aga mitte imerohuks.

Kurkumi kohta leiab rikkalikult artikleid ja teadusuuringuid ning toome lühidalt välja enimlevinud terviseväited. Kuigi see nimekiri on üsna pikk, on teemad paljuski kattuvad ja omavahel seotud – organismi protsessid on läbipõimunud ning toimeaine tervisemõju avaldubki sageli mitmel eri moel.

Põletikuvastane toime: kurkumi peamine bioaktiivne ühend – kurkumiin – on tuntud oma tugevate põletikuvastaste omaduste poolest. On uuringuid, mis näitavad, et kollajuur võib aidata vähendada kroonilist põletikku, mis on seotud selliste haigustega nagu artriit, südame-veresoonkonna haigused, diabeet ja Alzheimeri tõbi.

Võimas antioksüdant: kurkumiinil on võime neutraliseerida vabu radikaale, mis põhjustavad oksüdatiivset stressi ja rakukahjustusi. Samuti stimuleerib kurkumiin keha enda antioksüdantsete ensüümide tootmist, pakkudes topelttuge vabadest radikaalidest põhjustatud kahju vastu. Antioksüdandid mängivad olulist rolli vananemise aeglustamisel ja krooniliste haiguste ennetamisel.

Immuunsüsteemi tugi: kollajuur aitab tugevdada immuunsüsteemi, soodustades põletikuliste protsesside tasakaalustamist ning vähendades oksüdatiivset stressi. Uuringud viitavad sellele, et kurkumi regulaarne tarbimine võib aidata vähendada külmetuse ja gripi sagedust ning raskust.

Seedimise parandamine: kurkumiin stimuleerib sapieritust, mis parandab rasvade seedimist. Kurkum võib aidata leevendada puhitust, seedehäireid ja ärritunud soole sündroomiga seotud sümptomeid. Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse kurkumit ka mao limaskesta kaitsmiseks ja haavandite ennetamiseks.

Südame tervise toetamine: kurkum võib aidata vähendada "halva" LDL-kolesterooli taset ja tõsta "hea" HDL-kolesterooli taset. Kurkumiin parandab veresoonte sisepinna toimefunktsioone, aidates ennetada ateroskleroosi ja südame-veresoonkonna haigusi. Uuringud on ka näidanud, et kurkumiinil võib olla positiivne mõju vererõhu alandamisele ja trombide tekke ennetamisele.

Aju tervise tugi: kurkumiin stimuleerib ajus neurotroofsete ainete tootmist, mis on oluline uute neuronite tekkeks ja närvirakkude säilitamiseks. See omadus võib aidata ennetada ja leevendada neurodegeneratiivseid haigusi nagu Alzheimeri tõbi ja Parkinsoni tõbi. Mõned uuringud viitavad ka sellele, et kollajuur võib parandada mälu ja kognitiivset funktsiooni.

Vähi ennetamine ja tugi: kurkumiini on uuritud ka selle potentsiaali pärast ennetada ja aeglustada erinevate vähivormide arengut. Selle antioksüdatiivne ja põletikuvastane toime aitab vähendada rakkude mutatsioone ja võib takistada kasvajate kasvu.

Kaalulangetamise ja ainevahetuse tugi: kurkumiin võib aidata reguleerida veresuhkru taset ja parandada insuliinitundlikkust, mis on oluline kaalulangetamise ja ainevahetushäirete ennetamiseks. Samuti on uuringuid, mis näitavad, et kurkumiin võib vähendada rasvkoe moodustumist ja stimuleerida rasvapõletust.

Valu leevendamine: kollajuur leiab traditsioonilises meditsiinis kasutust ka loodusliku valuvaigistina, eriti liigesevalu ja lihasvalude leevendamiseks. See omadus on seotud kurkumiini põletikuvastase toimega, mis aitab vähendada valu põhjustavaid põletikulisi protsesse.

Oluline on teada, et kurkumi mõju tugevneb, kui seda kombineerida musta pipraga, sest piperiin aitab suurendada kurkumiini imendumist organismis.

Kurkum on looduslik abivahend, mis toetab tervist paljudel erinevatel tasanditel. Selle regulaarne tarbimine aitab  ennetada ja leevendada põletikke, tõsta organismi vastupanuvõimet ning parandada enesetunnet ja suurendada üldist heaolu. Samas ei ole kollajuur kaugeltki imerohi ning seda tuleks vaadata eelkõige ennetava ja toetava tervisemeetmena ning tõsisemate terviseprobleemide korral lähtuda arsti nõuannetest.  

 

Kurkumi kasutamine: 5 enimlevinud viisi igapäevaseks kasutamiseks

Kurkumit saab hõlpsasti lisada igapäevastesse toitudesse ja jookidesse, et selle abil oma tervist toetada.

Kurkumi maitset võib kirjeldada kui sooja, veidi mullast ja kergelt mõrkjat, millel on peenelt vürtsikas ja veidi terav alatoon. Värske kurkum on intensiivsem ja kergelt tsitruseline, meenutades pisut ingverit, samas kui kurkumipulber on pehmem ja mullasem. Kurkumi maitse on küllaltki tasakaalustav ning sobib hästi nii soolaste roogade ja vürtsisegude hulka kui ka kuumadesse jookidesse, smuutidesse, terviseshottidesse ja  magustoitutesse.

Toome siin ära 5 levinud ja lihtsat viisi, kuidas kurkum kerge vaevaga oma igapäevaellu tuua:

1. Kurkum sooja piimaga ehk “kuldne piim”: aja piim/taimne piim kuumaks, lisa 0,5-1 teelusikatäit kurkumi pulbrit või riivitud värsket kurkumi. Lisa veidi musta pipart ja soovi korral mett. Kurkumi pane alguses veidi vähem, proovi maitset ja lisa soovi korral juurde – nii saad enda jaoks sobiva kurkumi koguse paika timmida. “Kuldne piim” on mõnusa maitsega, dekoratiivne ning mõjub soojendavalt, rahustab meelt ja turgutab tervist.

2. Kurkumi-ingveri tee pipra ja meega: selle teesegu võid teha natuke suuremasse potti, et saaksid väärt tervisejooki päeva jooksul ka jahtununa juua. Ca. 600ml vee kohta pane 1 supilusikas riivitud kurkumit (või 0,5 teelusikat kurkumipulbrit), 1 supilusikas riivitud ingverit, 1 keskmine viilutatud sidrun, veidi jahvatatud musta pipart ning maitse järgi mett. Edasijõudnud võivad lisada ka pisut tšillihelbeid. Pane kõik koostisained keevasse vette ning lase jahtudes tõmmata. Mõnus juua nii kuumalt kui ka hiljem jahtunult.
3. Kurkumishot: see on enamasti väike kogus “kanget kraami”, mis mõjub tervist tugevdavalt ja ergastavalt, aga võid seda teha ka suurema koguse ja lahjemana. Lisa värskele apelsinimahlale veidi sidrunimahla, riivitud värsket kurkumit (või kurkumipulbrit), veidi musta pipart ja ingverit. Võid julgelt kasutada ka näiteks mustsõstramahla või õunamahla.

4. Kurkumimesi: sega kurkum mee sisse ning lisa ka veidi kaneeli ja musta pipart. Võid proovida ka versiooni, kus siia juurde on lisatud selitatud võid ehk gheed. Kurkumimesi on looduslik immuunsuse tugevdaja ja viiruste ennetaja ning seda on väga mugav igapäevaselt kasutada  – näiteks lisada tee sisse või ampsata lusikatäie niisama söömiseks.

5. Lisa kurkum smuutisse või hommikupudrule: mõte siin on see, et lisa kurkum sellele roale, mida oled juba harjunud tegema. Smuuti ja pudruga sobib kurkum enamasti väga hästi, aga võid siin olla leidlik ja lisada kurkumi ka pannkookidesse või müslisse.

 

Värske kurkum, kurkumipulber ja kurkumiini ekstrakt

Toidus kasutamiseks on kollajuur saadaval kahel moel – värske juurena ning pulbrina. Värske kurkumi terviseomadused on tugevamad, aga kurkumipulbri kasutamine on mugavam, mistõttu on nutikas hoida mõlemad variandid enda jaoks lahti – kui aega on rohkem, siis kasuta värsket kurkumi ning kui kasutusmugavus on oluline, siis võta kurkumipulber.

Toome ära värske kurkumi ja kurkumipulbri peamised iseloomujooned ning räägime ka kurkumiini ekstraktist.

Värske kurkum

Tervislikkus: värske kurkum sisaldab kõige rohkem bioaktiivseid ühendeid, sealhulgas kurkumiini, kuna see ei ole kuivatamise ja töötlemise käigus kaotanud niiskust ega lenduvaid komponente. Värske kollajuur sisaldab ka looduslikke õlisid, mis pakuvad täiendavaid tervisehüvesid.

Maitse: värske kollajuur on maitsel tugevam, veidi teravam ja vürtsikam, meenutades ingverit, koos kerge mullase alatooniga. Samuti on selle lõhn intensiivne ja värske.

Kasutamine: värske kurkum sobib hästi smuutidesse, värsketesse mahladesse, terviseshottidesse, pastadesse ja marinaadidesse. Seda saab riivida, viilutada või purustada, kuid käte ja nõude värvimise oht on suurem ja värske kurkumi kasutamine on seetõttu veidi tülikam.

Säilitamine: värske kurkum säilib külmikus mitu nädalat ning et juur püsiks võimalikult värske ja mahlakas, on nutikas hoida seda paberkotis või suletud karbis, mis vähendab loomulikku kuivamist ja lenduvate osakeste eraldumist.

 

Kurkumipulber

Tervislikkus: kurkumipulber valmistatakse värske kurkumi kuivatamise ja jahvatamise teel ning selle käigus kurkumiini kogus veidi väheneb ning kaovad ka mõningad lenduvad ühendid ja õlid. Samas on kurkumi kuivatatud vorm kontsentreeritud ning sellest saab kaaluühiku kohta suurema koguse kurkumiini kui värskest juurest.

Maitse: kurkumipulber on maitselt on pehmem, mõnevõrra vähem intensiivne ja mullasem. See on sobivam roogadesse, kus kurkum peaks teiste maitsetega sulanduma ja mitte liigselt domineerima.

Kasutamine: kurkumipulbri kasutusmugavus on suurem – seda saab mugavalt lisada kastmetesse, suppidesse, riisiroogadesse, küpsetistesse ja jookidesse. Sobib hästi ka kuivade vürtsisegude ja marinaadide koostisesse.

Säilitamine: kurkumipulber säilib õhukindlas pakendis ja kuivas kohas isegi aastaid, kaotamata oluliselt oma maitset või toiteväärtust.

 

Kurkumiini ekstrakt

Kollajuure kasulikud omadused tulevad peamiselt kurkumiinist ning kui värske kurkumi või kurkumipulbri kasutamine toidus ei ole regulaarne, siis võib seda looduslikku “multitalenti” süüa ka toidulisandina kurkumiini ekstrakti vormis.

Kurkumiini ekstrakt sisaldab kurkumiini kontsentratsioonis, mida värske kurkum ja kurkumipulber tavapäraselt ei paku. Näiteks sisaldab värske kurkum ligikaudu 3–5% kurkumiini, samas kui ekstrakt võib sisaldada kuni 95% kurkumiini.

Samuti on kurkumiini ekstrakti sisaldavad toidulisandid sageli formuleeritud koos ainevahetust parandavate komponentidega, näiteks musta pipra ekstrakti (piperiiniga) või liposomaalsete tehnoloogiatega, mis suurendavad kurkumiini imendumist ja efektiivsust organismis.

 

Eelista ökokurkumi

Kurkum on väekas taim, mida tarbime enda ja oma lähedaste tervise toetamiseks.

Ökokurkumil ja tavapõllunduses kasvatatud kurkumil on olulisi erinevusi, mis mõjutavad nii kvaliteeti, ohutust kui ka keskkonnamõju. Siin on peamised põhjused, miks tasub eelistada ökokurkumi:

Puhtus ja tervislikkus: ökokurkumi kasvatatakse ilma sünteetiliste pestitsiidide ja väetisteta, mis vähendab kemikaalide jääkide sattumist kehasse. See on eriti oluline, kui kasutame kurkumi igapäevaselt ja pika aja jooksul, et vältida kahjulike jääkide pikaajalist kogunemist ja kuhjumist organismis.

Kõrgem toiteväärtus: mahepõllumajanduses kasvatatud kurkum sisaldab sageli rohkem bioaktiivseid ühendeid, sealhulgas kurkumiini, tänu looduslähedasele kasvuviisile.

Puhtam maitse ja kvaliteet: ökokurkumil on tavaliselt rikkalikum ja looduslikum maitse, kuna see kasvab oma looduslikus keskkonnas ilma keemiliste lisanditeta. Samuti on ka tooraine töötlemise kvaliteet mahepõllumajanduses tihti kõrgem, kuna järgitakse rangemaid tootmis- ja töötlemisstandardeid.

Keskkonnasõbralikkus: mahepõllumajandus aitab säilitada maapinna tervist, vähendab reostust ja soodustab bioloogilist mitmekesisust. Tavapõllunduses kasutatavad sünteetilised väetised ja pestitsiidid mõjutavad negatiivselt ka laiemat ökosüsteemi, sealhulgas veekogusid ja putukate-lindude kooslusi.

Rohemajanduse toetamine: mahetootmise eelistamine toetab kohalikke väikepõllumehi ja kogukondade majanduslikku mitmekesisust ja elujõulisust.

 

Biomarketist leiad laia valiku kurkumitooteid

Värske kurkum: Biomarketis on Eesti parim valik värskeid öko puu- ja köögivilju, millest enamiku toome iganädalaste tarnetega ise maale. Meie värske ökokurkum pärineb enamasti Peruu kasvatajatele ning tootega saad tutvuda siin: Värske kurkum

Kurkumipulber: Biomarketis on mahepõllundulikult kasvatatud kurkumipulber saadaval kahe tootena: Kurkum, 50g ja Kurkumi pulber, 150g.

Terviseshot: meie poodidest leiad värskendava ja tervist turgutava tervisejoogi kurkumiga: Ingveri-kurkumi shot, 280ml

Teesegu kurkumiga: kurkumit leiab mitme teesegu koostisest, millest populaarsemad on: Clipper meepõõsa tee apelsini ja kurkumiga, 20 tk ja Yogi BIO Kurkum Chai tee 17 tk

Kurkumiini ekstraktiga toidulisandid: kurkumiini leiab mitmete toidulisandite koostisest, millest populaarsemad on: Kurkumiin, 30 kapslit ja Kurkumi ja bioperiini ekstrakt, 60 kapslit. Liposoomsel kujul leiab kurkumiini siit: Boswellia + Liposoomne kurkumiin 90 kapslit

 

***

 

Vaata lisaks põnevaid retseptiideesid, kuidas kurkumit köögis kasutada, meie blogipostitusest “Kurkum: 5 maitseküllast retsepti, mis lisavad elule vürtsi”.

Kurkumi kasutamisel on oluline teadvustada sellega kaasnevat käte ja töövahendite määrdumisriski ning osata vajadusel plekkidele kiiresti ja tõhusalt reageerida. Loe selle kohta meie bogipostitusest “Kurkum: kuidas eemaldada plekke ja ennetada määrdumist?”

Kurkum ja ingver on head sõbrad ja kaaslased. Loe lisaks ka ingveri kohta blogipostitustest "Ingver: 5 oivalist retsepti, mida peab proovima!" ja "Ingver toetab immuunsust ja seedimist ning annab energiat."

 

Kurkum on laialt kasutatav ning mitmekülgse mõjuga ravimtaime ning selle kasutamisel tasub eelistada puhast ja väekat mahepõllunduslikku kurkumit.